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Coriandre (Coriandrum sativum)

La coriandre provient d’Asie mineure et d’Europe du Sud où elle est largement répandue depuis des millénaires. Elle pousse aujourd’hui â travers tout le bassin méditerranéen, dans les Balkans, en Russie, en mdc, en Hollande et en Amérique.

Il est courant d’utiliser les graines de coriandre pour parfumer les plats à base de chou, de pommes de terre et de légumes secs. Elles relèvent le poisson grillé, la volaille et la viande, elles agrémentent aussi divers condiments, la confiture de prunes et les pickles. L’herbe est particulièrement utilisée dans la cuisine thaïe, indienne, mexicaine et brésilienne. On ajoute les graines aux liqueurs et aux vermouths, on les utilisait au Moyen Âge pour fabriquer la bière.