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Curcuma (Curcuma longa)

Le curcuma est cultivé depuis plus de 2000 ans en Asic du Sud et du Sud-Est. 80 % de la production mondiale vient d’Inde, on le cultive aussi en Indonésie et en Amérique du Sud.

Le curcuma est un ingrédient essentiel du curry en poudre. Il est principalement utilisé en mdc, mais aussi en Afrique de l’Est. Il assaisonne le riz et les pêtes, les soupes, les sauces et parfois la mayonnaise. Il se marie parfaitement avec le poisson et les fruits de mer ainsi qu’avec la volaille, les oeufs, les currys aux légumes et les chutneys.