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Gingembre (Zingi ber officinale)

Le gingembre est une plante vivace poussant sous les tropiques. Il est originaire d’Asie centrale et d’Asie du Sud, Il est cultivé en Inde, en lndonésie, en Chine, au Japon, en Australie, en Amérique du Sud et au Nigeria.

La cuisine asiatique l’utilise fréquemment. Il est également prisé en Europe depuis le XIXème siècle, quand le royaume britannique s’est répandu sur une partie de l’Asie. Le gingembre assaisonne les currys et les ragoûts, la volaille et l’agneau, le poisson et les fruits de mer. Il relève aussi le pain d’épices, le riz au lait et les salades de fruits.