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Feuille de laurier (Laurus nobilis)

Les lauriers proviennent d’Asie mineure et sont répandus dans tout le bassin méditerranéen, de la Turquie â l’Espagne en passant par le Maroc. On les cultive aux États-Unis, et dans le sud et l’ouest de la Russie.

Tout aliment aigre se marie avec le laurier: aspic de viande, choucroute, betteraves marinées, cornichons, pickles, haricots verts marinés, tomates vertes et harengs. Ses feuilles agrémentent particulièrement le boeuf, le gibier, les marinades de poisson, les pommes de terre, les rôtis et leurs sauces, les ragoûts et les goulàschs.