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Marjolaine (Origanum majorana)

La marjolaine provient de l’est du bassin méditerranéen. Elle est néanmoins utilisée à travers toute la région depuis l’Antiquité. Elle est principalement cultivée en Espagne, en France et en Allemagne. Plus elle est exposée au soleil, plus son arôme est délicat.

Elle épice traditionnellement les saucisses et les boudins. Elle se marie bien avec les haricots blancs, la soupe aux pois, la soupe de pommes de terre, la choucroute, la viande hachée, le mouton, le porc et l’oie. Elle agrémente la salade, les légumes, le fromage et les pommes de terre au four.