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Les grains de poivre blanc sont des baies rouges totalement mûres que l’on fait tremper une semaine avant que leur peau se retire. Les grains sont ensuite séchés au soleil et revétent leur couleur jaune clair. Plus fin et plus doux que les autres variétés de poivres, il assaisonne les salades, le fromage blanc, les sauces légères et le poisson.