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Poivre noir (Piper nigrum)

Le poivre provient des forêts de mousson indiennes. Il est surtout cultivé en mdc, en Indonésie, en Malaisie et au Brésil.

Les grains de poivre noir sont récoltés avant maturité et séchés au soleil après la récolte. C’est une épice forte qui enflamme la bouche. Elle assaisonne les sauces, les soupes et les marinades, la viande grillée et rôtie, les ragoûts, les farces de viande et de gibier et les pâtes.