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Safran (Crocus sativus)

Le safran provient d’Asie occidentale, il est cultivé en Inde, en Chine, en Iran, en Irak ainsi que dans tout le bassin méditerranéen.

On l’utilise pour colorer les gâteaux et les plats sucrés. Toutefois, il est un élément crucial pour beaucoup de plats épicés comme la paella, la bouillabaisse et le risotto alla milanese. On l’ajoute au riz dans les pays arabes ; il se marie parfaitement avec l’agneau, la volaille et le poisson. Il relève délicieusement les plats et leur donne cette appétissante couleur jaune.