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Sauge (Salvia officinalis)

La sauge vient du bassin méditerranéen et s’est répandue en Europe centrale et en Asie mineure depuis le IXème siècle.

C’est un ingrédient traditionnel de la cuisine italienne que l’on retrouve dans les saltimbocca, les tortellini au beurre de sauge et la polenta au gorgonzola et à la sauge. Elle relève délicieusement les tomates, les pommes de terre, les légumes secs ainsi que la viande hachée et les farces de volaille.