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Sésame (Sesam indicum)

Le sésame fait partie des plantes cultivées les plus anciennes. Il poussait en Mésopotamie entre le Tigre et lEuphrate, en Inde et en Afrique il y a mille ans. Il s’est répandu en Chine, au Japon et dans les pays méditerranéens. Il est aujourd’hui cultivé en Turquie, en mdc, en Chine, en Équateur, au Honduras, au Nicaragua et au Mexique.

Il relève principalement le pain, les petits pains, l et les corn flakes en Europe centrale. le poisson sont frits dans du beurre aux graines de sésame, le gomasio épice les légumes, le tahini relève les soupes et tous les plats sucrés sont agrémentés de graines de sésame. La cuisine chinoise utilise l’huile extraite des graines grillées comme épice.