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Thym (Thymus vulgaris)

Le thym vient du bassin méditerranéen, c’est aussi là qu’il est cultivé. Plus il est exposé au soleil, plus son arôme est puissant.

Il peut cuire longtemps et de petites quantités suffisent. Retirez les feuilles séchées des branches avec une fourchette. On l’associe au romarin, à l’origan, à la sauge et à la sarriette.