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Vanille (Vanilla planifolia)

Cette orchidée grimpante vient du sud du Mexique, du Guatemala et d’autres pays d’Amérique centrale. Elle pousse aujourd’hui en Amérique centrale, à Madagascar, à la Réunion et aux Comores. La vanille la plus raffinée est appelée vanille bourbon.

Elle relève le chocolat, le café, les desserts de toutes sortes, les crèmes, les compotes et les salades de fruits. biscuits, les pâtisseries et les gâteaux sont tous agrémentés d’un soupçon de vanille. Au Mexique, elle assaisonne aussi les crustacés et la viande.