1. Epluchez les aubergines en faisant des bandes ; fendez-les avec un couteau dans le sens de la longueur. Déposez-les dans une casserole peu profonde.
2. Coupez les oignons dans le sens de la longueur, les tomates en petits morceaux, les gousses d´ail en deux et les piments en rondelles. Mettez ce mélange dans le centre des aubergines.
3. Versez l´huile sur les aubergines et ajoutez l´eau. Faites cuire jusqu´à ce que les oignons et les piments ramollissent.
4. Si vous désirez transposer les aubergines dans un plat de service, ayez soin de ne pas les casser. Servez à la température de la pièce.

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