1 - Achetez une perche de mer de 1,5 kg, écaillée et évidée.
2 - Préchauffez le four à 180°C
3 - Broyez 2 cuil. à soupe de graines de fenouil, du sel et quelques grains de poivre blanc dans un mortier.
4 - Badigeonnez le poisson d’huile d’olive à l'extérieur, soupoudrez l'intérieur et l'extérieur avec les épices.
5 - Faites cuire le poisson 30 à 40 min puis sortez-le du four et mettez-le dans un poêlon.
6 - Versez 4 cuil. à soupe de sur la perche et faites flamber.
7 - Détaillez 4 filets de poisson.
8 - Bon appétit!

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